A combinação perfeita
O tradicional cardápio brasileiro, arroz com feijão, é uma ótima opção em termos nutricionais. Além de versáteis, são alimentos ricos em nutrientes e, dessa forma, juntos, formam a combinação perfeita. Esses dois alimentos se completam, pois os aminoácidos que faltam em um alimento podem ser encontrados no outro.
O arroz possui várias vitaminas do complexo B, carboidratos, cálcio, folato e ferro. O feijão, por sua vez, é um alimento rico em proteína vegetal, também é fonte de ferro, vitaminas do complexo B e demais minerais fundamentais para o bom funcionamento do organismo. Entretanto, apesar dos benefícios oferecidos pela dupla, o consumo de arroz e feijão tem diminuído nas ultimas décadas no Brasil por diversos fatores.
O primeiro deles diz respeito aos tipos de alimentos escolhidos para compor as refeições diárias, ou seja, a população está consumindo mais “lanches” e alimentos semi prontos e, assim, também está se tornando mais obesa e menos saudável. Atualmente, as pessoas que modificam seus hábitos alimentares tradicionais adotando à chamada “dieta ocidental”, rica em carboidratos simples, gorduras, alimentos industrializados e fast-foods, têm como resultado o aumento de peso e o surgimento de doenças cardiovasculares, dislipidemias, diabetes mellitus e até mesmo câncer.
Além disso, o segundo motivo responsável pela diminuição no consumo da dupla é o fato de que muitas pessoas, quando desejam emagrecer, param de comer o arroz e feijão, optando por consumir somente saladas e grelhados. Isto é um erro! Para eliminar peso de forma saudável, não é preciso excluir nenhum grupo alimentar das refeições.
Por isso, o importante é não exagerar na quantidade, mas não deixar de comer estes dois alimentos nutritivos, fontes de vários nutrientes, vitaminas e minerais fundamentais para uma alimentação saudável. A combinação – arroz e feijão – deve ser mantida, valorizada e incentivada como elemento central da alimentação, preservando assim, além da tradição, importantes valores nutricionais.
Veja abaixo a informação nutricional desses dois alimentos:
Dica: Para minimizar a formação de gases intestinais (flatulência), provocada pelo feijão, recomenda-se deixar o grão de molho em água, de 6 a 8 horas, antes do cozimento. Nesse período, a água de remolho deve ser trocada mais de uma vez.
Thaís Torquato Vilela – Nutricionista
CRN 33679/P
